GUARNICIONES CON ALUBIAS NEGRAS Y ARROZ. SABEN MEJOR DE LO QUE PARECE.
Inicialmente para el turista novato puede ser todo un desconcierto acompañar las carnes con ingredientes aparentemente humildes y poco sabrosos. La sorpresa comienza con el arroz, que viene muy suelto y curiosamente nada seco, tal y como solo saben hacerlo los portugueses. Últimamente hay restaurantes modernillos que parecen evitarlo, porque es un acompañamiento demasiado tradicional y de épocas en las que Portugal no vivía también como ahora. Actualmente muchos restaurantes lo ofrecen pagando aparte y recomiendo pedirlo porque sube muy poco la cuenta y sorprende siempre. De vuelta a casa en España es imposible que salga igual por más que se intente.
En cuanto a las alubias negras, aquí también hay sorpresa porque no saben igual que en un cocido, ya que vienen en una espesa salsa y su potente sabor no deja indiferente a nadie. Se trata del acompañamiento tradicional para la picanha al estilo brasileño pero también es posible si nos sirven una pieza de carne. La alubia negra se llama feijao preto y cumple su función de guarnición mucho mejor de lo que cabría suponer. Puede que vaya incluida en el plato o bien haya que pagarla como extra, pero merece la pena.
Para los que queden impresionados por el sabor de la alubia negra preparada en salsa, pueden comprarla en lata y les llamará la atención que el producto esté muy conseguido, sin el regusto habitual a glutamato de las conservas.
Antiguamente era habitual que te sirvieran la carne con varias fuentes de acompañamientos sin pedirlas y sin incremento de precio, pero aquello era un desperdicio y siempre sobraba.
